Kenya.

Kenya, Afrika kıtasının doğusunda yer alır. Sınır komşuları Güney Sudan, Uganda, Somali, Tanzanya ve Etiyopya'dır; Hint Okyanusu'na kıyısı olan ülkenin başkenti Nairobi'dir. Kenya kahvesi dünyanın en popüler kahve türlerinden biridir. Volkanik açıdan oldukça zengin topraklarda, 160 bin hektarlık bir alanda üretilir. Arabica türündeki Kenya kahvesi kasım–aralık aylarında hasat edilir. Kenya'nın yüksek yaylalarında yetişen kahveler genellikle zengin gövdeleri, parlak asiditeleri ve kokulu aromalarıyla tanınır.

Ülkenin konumu yılda iki hasada izin verir. Hasat sırasında hastalıklı ve zarar görmüş kahve taneleri ayrılır. Sağlıklı mahsul otuz altı saate varan bir fermantasyon sürecinden geçirilir; bu aşamanın amacı kahve tanelerinin üzerindeki yapışkan ve şekerli tabakadan kurtulmaktır. Ardından mahsul kurutularak işlenmeye gönderilir.

Kenya, dünyanın en gelişmiş kahve endüstrilerinden birine sahiptir. Üretim, işleme, öğütme ve pazarlama gelişmiş bir kooperatifçilik sistemiyle yürütülür; başarılarının anahtarı olarak gördükleri açık artırmalı ihracat sistemini de sürdürürler. Kahve üretiminden 150 bin çiftçi ve yaklaşık 6 milyon Kenyalı gelir elde eder. Üretimin üçte ikisini küçük ölçekli üreticiler, üçte birini büyük tarlalar karşılar. Kahvenin bu denli önemli bir ürün olmasına karşın Kenyalı kahve çiftçileri, sosyoekonomik açıdan dünyanın en yoksul kesimleri arasında yer alır.

Kenya AA

Kenya kahvesi boyut olarak üçe ayrılır: E (Elephant), PB (Peaberry) ve AA. AA, piyasada en yaygın bulunan Kenya kahvesidir; çapı 7,2 mm'dir. Kenya AA dünyada genellikle en parlak kahve çekirdeklerinden biri olarak değerlendirilir. Bu değerlendirme kahveseverler arasında tartışılsa da kahve uzmanlarının en çok tercih ettiği türlerden biridir.

Kenya AA yüksek talep gören ve iyi derecelendirilen bir kahvedir. Kalitesi, tek kökenli olarak satılmasından, yani harmanlarda sık kullanılmamasından gelir. Piyasadaki arz ve talep dengesine göre yılın belirli dönemlerinde fiyat dalgalanmaları görülebilir.

Kenya AA'nın doğal parlaklığını ve tadını koruması için kavurmanın dengeli olması gerekir. Koyu kavrulan çekirdekler aroma kaybına uğrasa da bu tüketim şeklini tercih edenler de vardır. Diğer tek kökenli Arabica kahvelerde olduğu gibi Kenya kahvesi de taze kavrulduğunda daha iyi tatlar verir. Kenya kahveleri genel olarak güçlü asiditeleriyle bilinir; narenciye ve limon kabuğunu andıran tatlar taşır.